Saint-Honoré: Un postre elegante para celebrar la Navidad

El Saint-Honoré es uno de los postres más emblemáticos de la pastelería francesa, conocido por su sofisticación y sabor excepcional. Ideal para la Navidad, este postre combina una base de masa choux, crema pastelera y un glaseado de caramelo que lo hace irresistible. Con esta receta, podrás sorprender a tus familiares e invitados con una creación única y deliciosa, que se convertirá en el centro de atención de tus celebraciones navideñas.

Ingredientes

Para la base de masa choux:

• 125 g de harina de trigo
• 80 g de mantequilla
• 250 ml de agua
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 5 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el glaseado de caramelo:

• 150 g de azúcar
• 50 ml de agua
• 1 cucharadita de jugo de limón

Para la decoración:

• 100 g de nata para montar (crema de leche)
• 1 cucharada de azúcar glas

Utensilios y electrodomésticos

• Batidora eléctrica (opcional para la crema pastelera)
• Procesador de alimentos (para preparar la masa choux)
• Olla
• Tazones para mezclar
• Cazuela para el caramelo
• Piping bag (manga pastelera) con boquilla
• Molde para tarta (redondo, de unos 20 cm de diámetro)
• Espátula
• Rejilla para enfriar

Preparación paso a paso

1. Preparar la masa choux:
   En una cazuela, coloca el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Luego, añade la harina de golpe y remueve con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cazuela. Cocina por unos minutos para que la masa pierda humedad. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
2. Agregar los huevos a la masa:
   Incorpora los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Usa una batidora eléctrica Cuisinart o bate a mano hasta que la masa quede suave y brillante. La masa debe caer lentamente cuando la levantes con una espátula.
3. Formar los pequeños círculos de masa:
   Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja de horno forrada con papel manteca, forma pequeños círculos de masa con la manga pastelera, alrededor de unos 3 cm de diámetro. Puedes hacer una base de círculos de masa choux para sostener las bolas que se colocarán encima. Hornea durante 25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar en una rejilla.
4. Preparar la crema pastelera:
   Calienta la leche en una olla a fuego medio. Mientras, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla se vuelva suave. Vierte un poco de leche caliente sobre las yemas batidas, mezclando rápidamente. Luego, vuelve a incorporar esta mezcla al resto de la leche en la olla y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. Añade la esencia de vainilla. Deja enfriar la crema antes de usarla.
5. Montar el Saint-Honoré:
   Una vez que la crema pastelera esté fría, rellena los pequeños círculos de masa choux con la crema. Coloca los círculos de masa en la base del molde de tarta. Rellena el centro con más crema pastelera. Luego, utiliza la manga pastelera para hacer pequeños montículos de crema pastelera en el borde del molde, formando un círculo.
6. Preparar el caramelo:
   En una cazuela, coloca el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, sin remover, hasta que el azúcar se derrita y se forme un caramelo dorado. Ten cuidado de no quemarlo. Con la ayuda de un tenedor, sumerge las bolitas de masa choux en el caramelo y colócalas en el borde de la tarta, formando un círculo. Deja que el caramelo se enfríe y se endurezca.
7. Decorar y servir:
   Monta la nata con el azúcar glas hasta que esté bien firme. Coloca un poco de nata montada sobre la crema pastelera. Decora con algunas bolitas de caramelo y nata montada. Sirve frío.

Tabla de nutrición (por porción, 1/12 de tarta):

¡Haz tu propio Saint-Honoré y sorprende a todos en Navidad!

El Saint-Honoré es un postre impresionante que no sólo cautivará por su sabor, sino también por su presentación. Con la ayuda de los electrodomésticos de Cuisinart, como el procesador de alimentos y la batidora, podrás preparar este delicioso y elegante postre de forma sencilla. No dejes pasar la oportunidad de sorprender a tus seres queridos con esta obra maestra de la pastelería francesa.