Ñoquis caseros con salsa de tomate y albahaca

Los ñoquis caseros son una delicia que combina textura suave y sabor auténtico. Esta receta de ñoquis, acompañados con una salsa de tomate y albahaca fresca, es perfecta para una comida reconfortante y deliciosa. Preparar ñoquis en casa es más fácil de lo que piensas y el resultado es una pasta que se derrite en la boca, complementada con una salsa casera que resalta los sabores tradicionales italianos.

Ingredientes:

Para los Ñoquis:

• 1 kg de papas (preferiblemente papas de tipo Russet o blancas, ya que son más secas)
• 1 huevo grande
• 200 gramos de harina de trigo (puede que necesites un poco más o menos, ajusta según la textura)
• Sal al gusto

Para la Salsa de Tomate y Albahaca:

• 400 gramos de tomates en conserva (puedes usar tomates triturados o en puré)
• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 1 cebolla pequeña (finamente picada)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de albahaca fresca (picada)
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear la acidez)
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios y Electrodomésticos:

• Olla Cocimiento Lento, Multifunción, 4 Qt MSC-400 de Cuisinart® para cocinar las papas
• Sartén Antiadherente de Acero Inoxidable de 10" Chef's Classic™ 722-24NS de Cuisinart® para la salsa
• Tenedor o prensa para papas
• Tazón grande - Bowls para Mezclar de 3 pcs CTG-00-3MBW de Cuisinart® 
• Set De Cuchillos De Color Antiadherente De 6 Piezas Cuisinart y tabla de cortar
• Espátula Ranurada Contour Collection CTG-20-LT de Cuisinart® 
• Rallador (si decides rallar el queso para decorar)

Preparación:

1. Preparar los ñoquis:

• Cocina las papas en una olla multifunción de Cuisinart con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-30 minutos. Puedes verificar su cocción con un tenedor; si entra fácilmente, están listas.
• Escurre las papas y pélalas mientras aún están calientes. Písalas con un tenedor para obtener un puré suave. Deja enfriar un poco.
• En el bowl para mezclar, mezcla el puré de papas con el huevo y una pizca de sal. Añade la harina poco a poco, mezclando hasta que obtengas una masa suave que no se pegue a tus manos. La cantidad de harina puede variar, así que añade más si es necesario.
• Divide la masa en partes y forma cilindros largos de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta con el cuchillo antiadherente en trozos de 2-3 cm de largo para formar los ñoquis. Usa un tenedor para hacer una pequeña hendidura en cada ñoqui, lo que ayudará a que la salsa se adhiera mejor.

2. Cocinar los ñoquis:

• En la misma olla multifunción de Cuisinart con agua salada hirviendo, cocina los ñoquis en tandas. Están listos cuando suben a la superficie, lo cual tarda unos 2-3 minutos. Usa una espumadera para sacarlos del agua y colócalos en un plato.

3. Preparar la salsa de tomate y albahaca:

• En la sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén tiernos y dorados, unos 5 minutos.
• Agrega los tomates triturados o en puré y el azúcar si lo usas. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo con la espátula ranurada ocasionalmente, hasta que la salsa se espese.
• Añade la albahaca fresca picada y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen.

4. Montaje y decoración:

• Mezcla los ñoquis cocidos con la salsa de tomate y albahaca en la sartén para que se impregnen bien.
• Sirve los ñoquis en platos individuales y decora con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, un poco de queso rallado por encima.

Tabla de Nutrición (por porción, basado en 4 porciones):