Risotto de Champiñones y Espárragos con Crocante de Parmesano

En esta receta, fusionamos los sabores terrosos de los champiñones y la frescura de los espárragos con la cremosidad del risotto, culminando con un toque crujiente de parmesano. Para ello, emplearemos tres herramientas clave de Cuisinart: el Procesador de Alimentos Kitchen Central 3 en 1 CFP-800 de Cuisinart, para picar y preparar nuestros ingredientes con precisión; la Batidora de Mano de Inmersión Smart Stick de 2 Velocidades Cuisinart, ideal para alcanzar la textura perfecta del risotto; y la Sartén Hierro Color Rojo Cuisinart CI1136-24CR, que nos asegurará una cocción uniforme y el dorado perfecto para nuestro crocante de parmesano. Atrévete a preparar este plato que será el protagonista de cualquier mesa.

Ingredientes:

Para el Risotto:

• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 300 g de arroz arborio
• 100 ml de vino blanco
• 300 g de champiñones, finamente picados
• 200 g de espárragos, cortados en trozos
• 100 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para el Crocante de Parmesano:

• 100 g de queso parmesano, rallado

Preparación:

Risotto:

1. En una olla, lleva el caldo de verduras a ebullición y luego mantén a fuego lento.
2. Utilizando la Sartén Hierro Color Rojo Cuisinart CI1136-24CR, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén translúcidos.
3. Agrega el arroz y cocina, revolviendo constantemente, hasta que los granos se vuelvan ligeramente transparentes.
4. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado casi por completo.
5. Con el Procesador de Alimentos Kitchen Central 3 en 1 CFP-800 de Cuisinart, pica finamente los champiñones y los espárragos, y añádelos al arroz.
6. Añade el caldo de verduras, un cucharón a la vez, esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido pero aún firme, aproximadamente 18-20 minutos.
7. Retira del fuego y agrega el queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Usa la Batidora de Mano de Inmersión Smart Stick de 2 Velocidades Cuisinart para integrar todo suavemente, obteniendo una textura cremosa.

Crocante de Parmesano:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, esparce el queso parmesano rallado formando círculos delgados.
3. Hornea por 3-5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Deja enfriar antes de manipular.

Tabla Nutricional (por porción):

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