Magret de pato con salsa de ciruelas y vino tinto

La pechuga de pato con salsa de ciruelas y vino tinto es un plato sofisticado, ideal para una cena especial o para sorprender a tus invitados en una ocasión única. Esta receta combina la suavidad y el sabor profundo de la carne de pato con la dulzura y acidez de las ciruelas y el toque robusto del vino tinto. Al cocinarla en el horno, la pechuga se vuelve jugosa por dentro y crujiente por fuera, mientras que la salsa añade una capa extra de sabor que armoniza perfectamente con la carne.

Ingredientes:

Para la pechuga de pato:

• 2 pechugas de pato (aproximadamente 200 g cada una)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de ciruelas y vino tinto:

• 200 g de ciruelas deshuesadas (pueden ser frescas o secas)
• 1 taza de vino tinto (preferiblemente uno de cuerpo medio a fuerte)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1 ramita de romero fresco
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios y electrodomésticos:

• Sartén grande y antiadherente
• Horno, Tostador y AirFryer Compacto 6 en 1 TOA-28 de Cuisinart® (precalentado a 180°C)
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Cazuela para la salsa
• Pinzas de cocina
• Cucharas medidoras
• Colador fino
• Recipiente para marinar

Preparación:

Paso 1: Preparación de la pechuga de pato

1. Preparar las pechugas de pato: Comienza haciendo unos cortes superficiales en la piel de la pechuga en forma de cruz, esto ayudará a que se cocine uniformemente y se forme una capa crujiente.
2. Sazonar: Frota las pechugas con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Deja marinar a temperatura ambiente mientras preparas la salsa.

Paso 2: Preparación de la salsa de ciruelas y vino tinto

1. Sofreír la cebolla: En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla morada picada y sofríe hasta que esté tierna y transparente.
2. Añadir las ciruelas: Incorpora las ciruelas (si son frescas, córtalas en trozos pequeños) y cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Agregar el vino tinto: Vierte el vino tinto y sube el fuego para que se evapore el alcohol. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad y tome una consistencia más espesa.
4. Finalizar la salsa: Añade el azúcar moreno, el vinagre balsámico y el romero. Cocina por unos 5 minutos más hasta que los sabores se integren bien. Rectifica la sal y la pimienta. Retira del fuego y cuela la salsa para obtener una textura más suave.

Paso 3: Cocción de la pechuga de pato

1. Sellar la pechuga: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las pechugas con la piel hacia abajo y cocina por unos 5-7 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
2. Hornear: Transfiere las pechugas de pato al horno de Cuisinart® precalentado y cocina por 10-12 minutos, dependiendo del grosor de la pechuga y el punto de cocción que prefieras. La carne debe quedar rosada por dentro.
3. Reposar: Retira las pechugas del horno y déjalas reposar por 5 minutos antes de cortarlas.

Paso 4: Montaje y decoración

1. Servir: Corta las pechugas de pato en láminas finas y colócalas sobre un plato.
2. Agregar la salsa: Baña la carne con la salsa de ciruelas y vino tinto, asegurándote de que las ciruelas queden distribuidas sobre la pechuga.
3. Decorar: Puedes decorar el plato con unas ramitas de romero fresco o unas hojas de menta para darle un toque colorido.

Tabla de nutrición (por porción):

¡Impresiona a tus invitados con esta receta gourmet!